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简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。/ T* Z6 O0 z8 s% k  K
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
, `% v: E% a' m) l+ x3 Z$ r& H/ c    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   
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4 @  o5 Q* q; q0 K制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份1 s7 I: o) o/ v7 H) G' h3 {

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" F" R9 e( p2 n* ~3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末. _0 T* [$ F9 \4 ^

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4:蔬菜末挤干水份/ a9 i  `$ C  g) ]1 A0 s
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# |; o- Q: {: w7 _5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）
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6:调好的肉末做成大小均匀的丸子8 S+ W0 i' s/ `( y& u; V+ z
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% A* S9 ?$ c6 u, k* X# b8 W+ _5 g7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）+ W% l! {3 z/ t. U9 s
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! k$ c- D, s# x2 w+ |# D5 W& o8:油锅入葱，姜，蒜爆香& i1 ]0 o" t7 V  y+ I

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5 }& p! c7 }( z, {* J" |: F4 K9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内7 l4 O5 {; x# S: z& [3 J
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/ h3 C9 v, J+ I. z0 y1 `5 a11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可7 Y$ c/ I5 s' J1 Y  f: Y% S. R/ y

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.