[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）3 D" W: Q( {' ]- z% T0 h0 G% l
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）1 l  J9 O% l# v3 q: J
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/ x: I) `; S8 e# h! H1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。% P! P6 d3 b) k( b/ X, n  ]

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! r, H. t" @% W+ ?* {) w, \% ?3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。1 {7 Z0 a" P/ ^0 ^8 A9 u& p
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' f; o) W  O- [+ k4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。