将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水- h4 `6 T% ?3 V! B( h% J0 b1 ?7 O
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将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水(慢的让肉把水吃进去再加), [5 h0 l) e2 e* `6 z# U7 {; q( m
加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用" A- X5 ~9 |2 U" B  O! c. C

4 b' J1 }. A2 @* v7 k将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
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: J! }! f/ w" V/ E2 n9 I$ t) @5 K将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀3 x/ U$ R! x# O9 j+ \
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最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
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先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
) c  U/ }& B4 `' _) G" X5 [6 u锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制; O# s0 P7 X2 Q2 H. U9 _3 W
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直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅
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3 d0 Y! Y9 ~" v" E6 _. ]       看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。* x% g+ `# }2 D2 G& H5 y

不知道这道菜怎么样？看似好吃，改天做来常常

看来关键就是把我热锅的时机啊~不好把握！呵呵！还是谢谢

肉馅再弄细点是不是可以容易操作一些。不过火候真是不好掌握

藕还有这样的吃法的啊，第一次见过。平时买回来的藕都是拿来炖汤或是和炒肉丝一起炒，以后得试试楼主这个了

这个吃多了估计会疯狂长肉，哈哈，做了给别人吃，看谁不顺眼就天天给他吃，吃成大胖子。