材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的). q! K% o$ z* ~' a! s
蹄膀入冷水锅加姜片煮开
0 G% b- o+ V+ c) ]- k2 @) C煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净. e8 H7 W0 E' {6 [. X; s

, S. A" }9 ?- t- `0 H/ q' R锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)6 U3 i0 q0 V' S& ]8 L
倒入蹄膀炒上糖色0 N; x% y: ~0 U

( P6 o4 S+ a0 F$ p* Y! N转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)! ^( o/ D" O4 j0 W3 e
笋干焯水后用冷水冲洗干净
4 M$ F1 Q7 U% r蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右4 Q/ X. \" j. o, Q2 y, b

  v& s" K  b1 f' K, w& |9 T  z加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳