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( C" s0 |1 p7 U# ?% e烹制方法　. W9 s$ m# O! Q! [5 h  |+ S
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材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）" z. t, K( R8 [! b0 U: H7 a8 K
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油* F- J. u8 F4 m3 d+ l. j5 B* c2 {
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# l- |6 @% B/ N6 h& c5 ]' T1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。4 C$ q+ x  Y0 v. z6 |- D

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7 X( K* P) r4 \+ f' m- o2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。( y; W- C- t' R" q( _# H& t$ ]

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3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。' f3 p. [' I( {8 @

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( O3 y3 W8 {5 G* V! _4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。( }( R) Q, x& S3 f+ e$ P8 {$ J

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" x  p9 y/ x# r; l: f5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。% e8 ~2 ]: `' M! y) g3 Y/ |* ~
应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好