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功效：补钙铁锌硒　健脾开胃　. M: V9 m- Q7 @1 N
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原料：老豆腐一块；豆瓣酱；葱、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；
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0 o5 l4 Y$ U! R3 ?/ \2 J& i2 I0 E调料：老抽；生抽；盐；白糖；椒盐；鸡汤；
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/ v' \0 x8 o) I' _5 W步骤与做法：+ R; `% y/ ~* u" u+ H  c
1、老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；锅中放适量油；放豆腐进去煎；煎至两面焦黄；取出沥油。. Z! B3 b5 i% U" `5 n

2、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣酱拌炒；炒出红油来；放豆腐干进去，稍稍拌炒；放鸡汤；放老抽生抽、白糖、盐。- S5 L8 O, ~; K1 b6 `4 R, D

3、撒少许椒盐；用鸡汤煮豆腐；汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。
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4、小贴士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放。
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5、香辣可口，味道十足。
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6、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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一道很好吃的下饭菜，做法简单。加点肉末之类的应该更好吃

太赞了，我平常总去超市买豆干，这回可以学着自己做了，味道一定不错~~~

爱吃豆干，非常喜欢这道菜。看着就有食欲。收藏了。谢谢楼主。