金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
3 J" c. R6 k- c4 ~" K8 O今天我就做了# Z7 V/ \6 M* ^; M+ s3 x
首先是在菜市场选材料& }- i3 D0 Q9 l! d8 S
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步骤一：回到家中洗干净
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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）1 v% e/ z. Q6 S- }  \, X

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+ u- r* G. z9 u- p步骤三：热锅，下油
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$ ?2 G& R; ]- u2 p2 t步骤四：把鱼下锅煎/ `( P2 V+ P% v' K3 Q& C- S

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; B  I1 U  @: g# `, V' c等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎5 H+ f  L4 _2 q

0 t/ p4 i2 ^, S) w7 G4 i7 k7 d然后就直接煎至两边都金黄/ c6 q; N2 P" Z
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好* d! g$ v6 l2 _4 W5 {. L9 y
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。