[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]' E" ^& s/ G7 T6 C

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! X' v! r' q3 c7 _" g4 `4 v原料：6 c1 |1 h% h7 i; h- s) m
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。& ?" k" c* W# k2 e: j

+ a( _/ K7 I  z8 `做法：
. Q0 o( y4 h, X0 \; o) K8 T2 N2 \/ O1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。" S5 d& @: L7 ?6 a9 a3 D3 F* S, Z
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。$ ^# G3 {: r& @( d+ h

0 P  g# W# }( i: a: y3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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9 ^# X& s6 ^# f9 q9 g0 A8 h5 N. X9 g特色：
- u/ v1 q3 H% ?5 L爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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# n1 p: ?. X! s0 a( |[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢