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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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; L3 Q- V' o# J2 k7 ^又来了一道新浪美食年菜。/ {% `3 W# s3 e" W$ M& u" Q
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5 R4 d4 w2 S n我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;: t3 \, h% s9 n) B
8 @# i7 q+ E' N7 P" }必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;6 C, X) D. k3 `
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;& S; n- ? t. t4 S8 r
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?% M; N' C/ C: q2 B; W1 @: o6 a2 T
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。& {+ Z2 S" _% D* [
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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$ R3 ?0 H- F6 |7 @/ R2 b* O6 y材料:
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2 n# m: d v9 J F前小排:1000克
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番茄:3个
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9 B3 P9 T: t9 s番茄酱:1勺9 d6 ]3 S6 v l$ j7 e$ n
# n9 a1 f5 U8 K: t0 ^+ ?蒜;1把
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老姜:1个6 \' ~4 F) q! ?1 x
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酱油:1勺
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淀粉:1勺# e7 R( U1 T# Z3 A X& T) `3 \
4 W' \+ u' p2 b; Z. u胡椒末:适量$ v0 q2 q7 j. V$ T5 @$ B7 E
. x, ]' F# j) V- J4 v0 I" c8 a盐:适量! \/ \; Y, K+ T/ B2 ~; D
+ H/ C0 U' w% ]+ r# }0 s& Y& k) ^辣椒末:1勺; s/ C a- h# e' {) j
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1 t5 z" e/ x% ~8 ~- l2 t1 X1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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+ h3 j* N: `! S7 s! \: G% N( I2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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2 w2 l) Y6 X. V- p& j. z3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;# g6 `# P+ ?+ \, Y' \
0 l6 i: _) i$ {% a* S4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;" N% Q5 y% P, @4 i# m7 M8 \& p
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6、下番茄丁和番茄酱;
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" T# I" k9 ]8 F6 h, u7、再加小半饭碗清水;
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9 r8 a+ x- B7 w! `5 @9 t) N& P8、大火烧开后,转小火半小时左右;: g) x6 |& s; C3 x, d D
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9、收汁,撒适量盐,装盘;, R& U; z0 ?5 g8 ~/ S+ k2 y' E
- N8 R3 D# r, X" m! ?! |10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。