0 D9 K% l8 {+ l' M# S' ^
* C9 \( v$ @. r
烹制方法　! m. [9 `' t8 H% |5 G4 m5 P

/ I, |+ @9 }" |# t* p5 C! u) V& k8 C材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
" g8 D- _7 j  H调料：素高汤
, b0 r- A; X/ p1 a" e# Q
7 `: _, g; O" G+ V0 P( w
4 @/ `' e& v6 f
& J; x( K! O3 I$ B6 B4 |1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。
' X# t" r  `; [# L0 c  ^& X/ t/ ?
' Z; X1 x# @& _. h7 _' }
+ G+ W7 }( ~, T" Y- w  a- b4 W/ h$ C& |' ?; ^
2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。( u  A, x7 b- R+ p

2 \+ n& T7 B# F& I
! ]$ s  h5 F; e1 D* i4 `2 N
" }5 c' i% g2 h0 I( e" n, W5 Y% H( N( [3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。
( M( S, z% b. z- z) o) Q. W) @* h8 T- G

. U7 G; p! J1 O  q( s6 v# W  j9 u1 I7 u1 v% l# A2 K; x
4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。