简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
; g; o+ v  y0 C5 j4 r8 q膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。7 l8 S0 c. z0 c, u% m
    主料:        肋排(1000克)   0 @1 U; m; S, t8 ]  L
    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   
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制作流程：1:肋排洗净控干水分
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
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3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀. k  z# @7 [/ X$ P( g( c9 y

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/ h* z6 m1 M3 F4 O7 _4:在拌好排骨中加入香油3 z4 A- V5 J  J' @  g9 X
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/ {8 |5 V  E- w* ~  t+ M: x5:将拌好的排骨放入碗中& U; I1 N# W. M) _# d8 \
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8 n$ g% W) f# t9 o( t! H6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时2 M2 \! s4 ~4 a/ e( z( ?6 W
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7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子6 W) |7 o. k7 d  o. P8 m

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9:取掉碗加入红椒点缀即可- E& D. A3 B( A6 d$ a: b5 [

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注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐% Y9 z1 h" ]( }! ^( d5 d
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂3 |% m, k# }) l- ~. i* \
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。4 n% `* L) J; D) M# X3 }. _

+ K; e$ l9 j6 H莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧