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名称：鸡腿肉炖杂菌' w6 i$ M! F4 r
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口味：咸鲜
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4 a/ t2 r/ b5 H4 z主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量' P( Z! m- K2 l
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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做法：
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! D  [, n; i# e$ r7 w3 d0 \1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。2 h# B2 E1 R. v2 v
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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5 o$ X' _* q3 U0 K! C5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。- k( W* }! Z. d) S7 A, ]: R6 l0 `

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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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- [' n8 @( x  b6 @& L$ n9 t* W7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。# n5 d. j9 e3 e. ~( p7 g" c

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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：6 h7 w* d. b' c; [6 A
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
* q$ G) }  x) d  s6 @# q4 m9 e4 l6 b加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
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! V# _1 _; ?8 t! F. ~注意事项：
/ N7 v9 C3 b# ?+ m1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。+ }* J* b; c) N3 U8 H
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
. u5 F( ~' \% {% i% z& U$ r3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
* e. A. {3 z# P) B4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
# G  r* r3 K' E老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

- W' g' K7 B! |+ _6 [. S( ~! f/ R; E
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。