推荐理由： # B3 p9 J, A# \, F& t/ [鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：3 x- i" a( j; s- M 清远鸡 | 1只 : a- z! y5 N0 U; s9 i花生 | 少量 : p3 l8 t  i, H0 E. ]- C姜、蒜、葱、辣椒油| 少量% h/ r8 u  u+ T0 \ 青瓜| 少量) N: ]! W7 s* ]' `2 T 花生酱| 少量 : L0 _9 p% F  z/ x$ h

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 ( V7 |% e' `: y

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。( t6 {+ i- C3 ~6 m" l0 Z

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀$ S1 ^4 s2 \" o. a7 I7 H

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用+ q4 g" U0 H/ l) p; T

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 ; \& @1 s( M1 X- M9 j- m

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~, }; P5 v" f/ ?* R

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 5 W5 L; Z4 t+ a+ d; I1 M
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。0 @4 ]9 W3 f) l1 c
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! ( I6 E$ |0 q* o# r; D/ X
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: % O; i4 E6 W) z# K8 _

% ?) y4 f: r& ]1 O4 M$ Y我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !) F& ~! r4 r, ~$ {5 ~  i" `2 [

- S& G( B6 C- X. x0 F6 O请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
: X+ M: x, |- W7 U/ o4 p/ O8 j/ ~这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:    Q& l& k  o% i
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
* o! m' n" v8 q我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
& B3 h; T( c4 Q如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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- b' y* A  H% ?0 \另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!( {4 F/ n0 M- Q( K* y
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 9 X5 r! Z3 O# x
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！