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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 # m" Y6 X& r. b( q
8 \0 S; N5 X' K/ T" p4 o( q 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！3 O5 A$ x8 n7 ^/ Y
解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！3 U- {, s, Q/ h: ~& @; c
4 V2 J0 U) G# S( Y' l 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
+ O/ g2 M S( C' S; f' Z* m放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
% z% }/ V8 [& }* V% D; l( x子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
+ n5 f- A& }7 Z- P+ `/ z' D- Q2 m( `7 H
' k* t9 r8 W& _8 B3 x- k k" y 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安/ ]( ?$ {- _, }: }9 h4 q5 P E
静的坐那吃了．．．
$ i7 K5 q; r8 ^: U V& G5 y
. l# _5 u) l( B7 o/ { 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年' V, }8 A Q5 v. [
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．& L& D, D& y6 D" w0 J9 l
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ : I b8 r" K: I5 \! O2 e( h0 ~
* Q- h% [: _) K* J) Q- f' i' V9 j q7 a l
 + [8 R2 j4 x5 b6 b1 @: J0 n6 T
4 `( F7 c# l) k6 A m3 u
其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
1 Q3 l; k7 x$ G# M& ~打粉做的．4 K2 ]% {" q( U+ t# o7 F, i
( E! X6 A7 n/ n4 {( B 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的, b- q* F3 A/ `, d
也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
) Y ^( O8 B. F# g! [ m- {0 E6 S打粉吧！$ @6 D6 I% @/ C- a9 c1 |
; ? A% C( b1 B+ T; b% u9 z: Q6 j
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小
+ Y* r! g3 V/ `/ i* X$ i( E猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ , B3 E3 S& r2 R: H* H( l& Y7 @- @. o
$ V8 s* Y7 M! J6 u0 X! e
; ?# q4 o+ O3 }! b) I& K- A& W发财猪馒头
$ [/ }4 X: V# _* O, r5 u9 [, z8 s材料:$ Z; a! Y* c2 b2 h4 i
低筋面粉------300克
* o$ z/ m+ r( d, h( s& D* O; g$ V4 N 细砂糖--------50克
# e1 o( Y q$ d# E2 v4 x9 b& d2 m 即溶酵母------5克( ]2 T+ c- D7 l3 ^- [
牛奶----------150克
! e' L4 ~" i; y( k9 N) j! h 植物油--------10克, F9 x7 M6 c# y& r3 t5 D* x! B
# Y0 h- H1 I, ?
( l! u% ?5 c: M1 p# f l+ T) q; L
: L$ u }7 R& _# K* A7 O G6 F5 @$ v & G) X8 ~( i4 j" o4 k
制作过程:) O3 u/ B8 v" m! Z _
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
! V) O# B' x# x2 [5 c, d& c+ |4 p2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。- [; |( w. m% Q) Q! I# j
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
" w2 O1 f. l" ?, v3 y9 h, `7 X6 j4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。0 P Y- L8 Z. F" T
5、取一60克的小面团，稍按扁。. g: M4 L6 R; o2 V
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。, L& o, p# l+ d& k2 E6 E
& ]1 u' z" y& m( N
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。
- X0 |. @7 N/ G. Q6 p8 c8 t8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。: K+ _# _. W8 k: Y% q& @! q- E& B
9、贴在大面团的两边。
; B1 I7 G5 n i" v1 M8 ^10、按上绿豆做小猪的眼睛。
! ~/ R" [, M4 Q n$ z6 x11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
7 A5 C }( M$ A# D9 ^7 p4 l ~12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
: F( }. v: b" C/ E3 ~9 q. ^3 Y5 R（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
" a; |, j# `- H" V) ]5 [
# q8 X, y; F J5 J3 Q做出喧软可爱发财猪馒头的要点: I* K& t; c8 Z
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
7 A! D' C# D" ^. Y换成奶粉或是清水。
& x5 {$ g( r) j& {" b2 k# I/ G 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
" b& `; ~ O2 P2 d这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。& r* g5 x7 `+ ?* j5 K6 Z
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二0 M3 O) \7 i" G, i2 F$ K# n }/ |
次发酵的时间可以稍长些.
5 d1 \4 R( v, G1 y/ h1 B2 d) H 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸+ h' o1 ]* h, k# h
出来的馒头就象酒楼的一样啦。$ ~, u6 a; q; Z( x6 u2 M
7 I7 q$ ~! I* N7 [
. n1 @( I; Q' J- y! ]; z
: v4 b, b8 y- o8 O+ _
8 M7 b; ?9 R/ m- h9 J" [
- W8 H" F$ T/ |5 a' u _0 A[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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