( C  M5 r: C1 u6 `2 p" _  w) N, C" O/ D  _; |! q9 f
      菜系：四川菜
& I+ a. r# M* ~4 Y; `* v% w; T/ N* Z* g* ]! W
      原料：
" x% h; {& H  |7 r' W! a
2 ]6 y+ N4 H$ ~8 B4 B/ W! s, A+ q% u# a9 [  ]+ t) U, \
　　猪肚1个、扁豆10克
) a# b4 E( [5 c! p6 }- @0 H+ H9 @6 M: x5 Q& [, o
# r6 q6 l- B* Y9 L/ {/ H
　　调味料：
3 M8 z" l( r6 K# P) W! @4 @: k
1 U8 B& C: H6 X% M
　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 / Y2 G% N: L( Y' c* c/ Y

- b$ f8 o' Z! a# C9 }. u! b5 G6 f! K+ ~7 E1 Q
　　制法：
5 A6 P3 m9 X% e3 I8 ]% K7 e" @8 \" \3 Y  n) |
9 {" l& {. a1 f8 S+ E
　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 : k* P2 s' ^* y1 r; a2 r

+ r$ E( m$ p! L5 q# [
8 C& q. v- |* h, I　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
0 {# h+ G4 ?0 F' M" L0 s4 r: k: W' E, o2 N. x1 d0 @0 P7 S# i

; i- Q% k# t9 w* l2 `# P; {* M　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 3 [9 f$ w6 p! |# ~& m, F
5 E+ E( n3 f, N3 r, g; U

, u- R) q1 v/ ]2 \" ?( q   提示：
. V( i. Y, B. I) H. k
- m4 y) G8 {. g7 ~! N# M* }5 ^! q4 E6 {7 h5 Q
　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！