杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。/ i2 a3 q( Q3 ~$ _* Z

3 S8 |, b: C0 |+ I6 b3 }. o把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。% L, l* P  P* R% X* u2 W
烤焗杏仁* B# H0 x8 {# B( X! j; X+ J

* t+ a- P5 e: \, q$ Z/ B+ `準備時間: 10 分鐘
4 h( e& I; N% [; [5 h4 g烹調時間: 20 分鐘
  L' d) U( x8 }$ t分量: 300克 $ n1 C5 `; q2 ~/ z
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材料:
0 R' r# m, U& D3 X* Y$ f•        杏仁（raw almonds） 300克 + J+ v, `. c4 z& s
•        幼砂糖 100克
0 U9 I) q/ _& t; b•        鹽 1/2 茶匙
; Q# }0 \3 X' [7 Q' v+ A* T: ^•        蛋白 1隻 3 r( @" P/ [7 I* X8 l& N
•        雲呢拿香精 1茶匙 9 e# C$ S  `, I* s
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做法:
8 \( n. Q* U! x% @. G& q5 K0 h1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。
3 Q+ u; ^( \3 Y, `/ ~2.        糖與鹽拌勻。
" ?2 \3 N( v) X0 L- k8 Q9 R3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。 8 g7 o/ I6 l' _3 C2 T
4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 . b' u0 [$ e4 x) F6 u% I8 u- x

$ u& g- O6 ?/ k7 \/ m& ^  x( j•        選用甜杏仁那種。
# N; l1 n+ Z* j4 a% o0 {% z7 p6 L•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。