& e0 y& C  `& A$ n, J
  X) Q/ Q' x8 R) u. W7 o1 r原料：: B: ~; w( B1 U5 V
猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。; y: k& L8 P0 W& k: L  r1 K
锅包肉是一道东北的名菜，正宗的锅包肉就是要外焦里嫩，过两遍油才行的。- ~3 D! ?& }* T9 P- h9 w( z
做法：* X" R) a( _, d  t, X' g+ z

2 F: y. N+ U" ?7 T9 Y0 P$ M0 S
( @, q4 a7 ^( F. |$ \. c) z2 r
! H1 \) u- Y- N4 I6 u
7 q! U& `- m/ O7 e4 H: j- Y! M
, q3 n4 N8 }" [
6 K+ t: `9 x1 y3 L% e
. |) E3 i3 y) d0 S! @
+ Y( \4 b' g% M9 b/ N0 r7 e小提示：
$ s, a; |; A  @; e9 e如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

楼上的兄弟，那不叫古老肉，应该咕噜肉，或许古老肉又叫咕噜肉吧。

在家里来说过两遍油的菜算功夫菜了 貌似溜肉段也是差不多的做法 在家做菜越来越图方便了

我比较喜欢吃溜肉段，想想都流口水啊~~~~

吃过两三次锅包肉，每次口味都不一样，我竟整不明白到底哪种口味是地道的。还是啥味道都可以。看这里的介绍，应该是酸甜口，学习了。谢谢。

好像东北锅包肉是酸甜口的，一般都是加番茄酱的。不过现在不少不良商家用厚厚的面裹着薄薄的肉片，一咬一口面团。

我觉得加上番茄酱应该才是锅包肉的做法，这个应该是酸甜口的

个人感觉做锅包肉,用来包肉的面糊很重要,要做到能挂到肉上,炸时不脱,是要有经验的.

东北的锅包肉不是这么做的吧，应该是番茄酱的啊，那看着才有食欲啊

其实锅包肉看似简单，但要炸的外焦里嫩，这功夫可不是这么容易掌握的，火候过和火候不足都严重影响这道菜的口感。