9 m( m5 `# C$ H$ J! L
& X8 l  w  T2 Q. e. g  h& ~' S
烹制方法　
$ T1 S. U6 N4 |& d* g5 Z6 ^- W( I. \- [( D' L. i
材料：蒜薹（250克）、小鱿鱼（1只）
7 t  Y; u4 u& @) ^: i  t调味料：甜面酱（适量）、料酒（1勺）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、清水（1~2大勺）
- K$ C! N7 I' z1 R/ r) f$ W8 E- }- q1 j

/ K5 q0 h6 h" N1 B& n5 |' J. H 1 X. S1 D+ Z  R# L3 E/ T8 S6 s2 |' Z" Q
( g- S- |+ l+ B! _; p. g) K; T
1　将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的
7 F: a& K. z8 A4 F" b0 F' l; u; ?1 X
薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用。
/ l5 D0 [: {2 f& K
  G! o  M/ m) i+ a
- `( S8 k- n& w6 z3 E5 M( b2 `6 j  z, a2 W1 x0 W; i
2　炒锅加油烧热，放入蒜薹略炒断生，加入些许甜面酱炒出香味。4 ?8 D. [0 ?0 v) U, p* O

. Z; F' \$ g' t% m3 D) ?* R* R
1 }+ r: `1 e& K9 L1 ]$ a! [0 `0 e3 C# k1 r7 p
3　将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。- b! E7 g" f  V6 D1 N
# Y* _& L& w8 j& e9 H$ K. [6 Z2 ]

2 {5 n  M. N5 o) p) h
3 V7 R4 _! H" l# _* X4　临出锅前，加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉，将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。

这道也不错啊，煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味，菜做的很简单

这菜看上去很清淡，加点红辣椒是不是更有色相呢

蒜薹超不好会有股草腥味，而且火候掌握不好的话会发蔫，感谢楼主分享美食帖

我一般是用芹菜丝和青椒丝炒，青椒和芹菜先下锅炒两分钟，再下鱿鱼，炒不了几下就可以起锅了，感觉炒鱿鱼是最没技术含量的

这个应该是家里普通的主妇做的菜，看起来就是色香味多没有到火候，估计也不怎么好吃。

这个菜简单易做，口味不错，主要就是鱿鱼不要炒的太老，蒜薹提前过油炒一下就行了！

口味不知道会不会腥，要放点生姜会好点么？