美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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7 c5 H. |' ^* t3 c4 G: S2 i* w4 p, v7 n) u% ~, v* E/ c0 {+ M9 x" P

/ x, O1 x* D$ n# `$ P原料： & _- P) l9 j. \! f. \( V* D
; j# z+ _4 @7 L6 y$ h
　　土鸡、葱、沙姜、生抽 ( @4 [5 p( ^) n- T

" |) R& `- @" k) L% I  {( S" o. m　　做法： ( ^. A9 Z( a# Y% D& `  [! ~7 j

% }8 _3 L# s  N6 p5 w8 Y　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
3 v6 K+ W( P' m: F; {" u, o" y, T% G: s4 o  O
　　特点：
1 v$ m" b) I$ i& R0 p$ K
( s, L9 h( x2 x& P  o9 o" A　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
" }8 r* V# B( V7 ?( K0 R% p' ]
3 z' N8 F6 t" G; H$ r2)干炸鸡 2 U; T4 e: @& Z

1 E3 a2 f8 Q; @) R　　材料：   l7 Q# e3 ^1 y2 H6 }" @' j; d

6 b9 t& M5 |4 h# L8 o　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
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+ w" c, X5 o3 B/ i/ V" }) R　　做法：
( v% f. X4 @- r- x% T4 t8 k: b4 `! g. h  g2 x
　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 % \; b. J# V$ V9 a& I. b$ a" b

& d0 v7 q$ i6 R! n. `9 D/ {3)沸油鸡 5 _- E+ m, k/ \/ |4 z- S5 H

+ h2 N+ N* V5 W, C# l& u2 }, S　　材料：
4 j( _& E! N! r* B& Y/ z
3 T  m8 S4 y+ O3 K: ]　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐   t# b) f* ]3 H3 K* s/ m5 L

! U2 A1 d/ p6 |! q+ k　　做法：
0 w  G/ j1 Q* f
  z" K! Y/ e! ?* f　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
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4)锅烧鸡
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( J7 K! z8 u& G% G; M5 D! _　　材料： - l; u  f  s' Y: q# X0 ~$ f

* P' g. o' D6 k" E3 d6 E　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
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　　做法：
' \4 C& c: i- k, a
% G) z+ e* d" F$ G/ X+ q/ _　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。* N& @* [8 S  o% e+ p3 E8 A# `- t
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5)香酥鸡
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　　材料：
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* b6 X$ @& B( B# p% ~9 S0 `2 |　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
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9 K; [0 x* b/ q& B( h/ v　　做法： 8 r" U( n: Q4 e. o6 i
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　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。; ?) n; r7 f/ Q" v* A
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]