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烹制方法　
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2 z& j& @8 a* L! t5 U: B材料：五花肉（6两）、瘦肉（2两）、咸鱼（一条）、葱花（少许）、姜丝（少许）2 ]' M! U7 C! J6 o4 x
调料：盐、生粉，刀唛玉米亚麻籽油
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) h. S6 Y9 Y8 B% S$ \4 z5 I1　五花肉6两、瘦肉2两分别切粒，剁成肉茸；姜切丝，咸鱼切片待用。
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6 A: |. @5 d5 ~2 i8 c4 x2　将瘦肉与五花肉混合，加入盐、生粉，花生油，用手顺时针搅拌至起胶。! T: _1 h, G, i3 i
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3　然后用手搯起肉胶往碗里摔，反复摔打几十下。# ~/ t1 U3 g/ W7 L
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4　将盘子底部涂一层油，将刚才搅拌好的肉胶放入盘内压成饼状；咸鱼整片置于肉饼上，放上姜丝。& Y$ t( J5 d, ^* ?8 Q. \* D+ q8 k
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# ^. ~, n3 h. }5　蒸锅上火，将锅中的水烧开，把肉饼放入蒸锅内，大火蒸16分钟，取出撒上葱花，淋上滚油即可。

咸鱼最好是东海产的鳓鱼干，也叫做白鲞，要腌制3年以上的，鱼肉已酥化的，是最好的，鲜美无比！！！下饭的利器！

其实鱿鱼蒸也很好吃啊，干货和新鲜猪肉就是绝配啦。

这道菜主要吃的还是猪肉吧，咸鱼像是来提个味而已，不过咸鱼味比较重，不知道蒸出来的肉行不行啊

咸鱼蒸肉饼,没有吃过，但是看了介绍可以试着做做，应该做出来比较好吃吧