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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~7 o. o3 f; l9 }' Y
' ^# M/ D" X$ J; q- P. j材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量. r5 H, u( H# e' G$ K# r
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺0 F( U0 Q8 T! U- F$ E( C. V
; V l1 \: f' V5 @2 N7 O" f首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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0 m3 q' n/ E6 K+ r所需要调料
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- [. n$ t% O! I1 k' n& g+ Y忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉, Z- U& ]( X8 x+ s
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0 H3 h1 `: K8 k8 X" `! ~( ?+ D鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量; C% t6 J; M, Z9 N5 q- l3 U+ O
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/ ]6 m( i/ i. H/ m+ x8 L: V搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID
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2 V/ P( ^& X# W& m" @: ]" G这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定/ O! u4 m9 m+ s e8 y4 A
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x& ` { |; q( x1 V炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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* @( D& g+ @/ s+ o. s# F% U炒多了没事，可以放很久，慢慢吃2 ]8 X& P! }8 o+ ] X* f3 b/ B
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两三小时后，鸡肉也入味了: r6 C( a' ?$ o% e& h* P
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3 Z% M* G0 A E# Z r$ j淀粉一碗伺候
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7 k3 A" X3 Q O- T) t' ~6 U% s1 k把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉# a8 m( S8 j8 E6 h: O
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! Y" h5 V, o3 @* F/ ?( T% o
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继续0 o/ a% H: [3 d8 Q
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炒锅放油，烧到六七分热8 b! L! @; ?( K8 |7 R5 T. `
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: i; @7 Y: _. a! d4 i4 z: u; E( o6 _4 ?! x
下入鸡肉
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小火炸到金黄色断生捞出' O( c9 I, ~0 l- {6 x* j# z
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸7 i% ]. ], s- | u8 `
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炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了( V8 ~& T8 C4 ?4 j8 Y4 e
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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