椒油扁豆

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' F; M7 m+ q3 N+ Q% D& _/ }( D$ _    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克
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: {* J& q; j3 T6 m8 k% i5 c    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙/ e7 _( `. j/ [

9 X2 w/ m9 i% u. C1 o    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
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. B( ?( n# n$ R    制作过程:
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。) V, a, q$ e  B9 g, V2 ]! ^' s

/ a) A2 R* |+ l4 k$ b5 v8 k    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
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5 F% ~6 Y. o: i8 u3 d1 M+ r, p0 ?" V    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。