姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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1 }( i3 v4 b# x7 h1 H   菜系：四川菜- ?+ J( P0 o, M

1 z7 w7 ^' v6 J8 S: R  K5 U    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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+ }; T. q1 f* h5 u' y- W3 ^    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 ) V, U7 ~# i7 [" r; m7 g

4 z* M% h; B7 }! e    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；+ M7 q$ ~2 G( y1 U( e
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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/ s8 F( |2 b1 P. b8 v+ \2 Z    制作过程 ) M' a" X# s5 G0 L& B
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    1. 将鸡肉斩成块；" {3 |8 \; O$ a% Y
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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; G. v& X8 F- G& M) f6 O    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。