葱扒鸭子

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葱扒鸭子
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6 q6 w! B$ g8 c* t7 |' Q. A, j5 F【原料】  
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' g& h8 }9 ^1 Y1 s- k" ?  k填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。0 k3 z. C- c# `3 b# Y2 R

/ E4 @% ~" g7 y【制作过程】
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6 d- q# b0 C  x' T4 y, }: Q/ \将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。+ K# U5 v1 \/ @$ L1 j

- h6 v+ Y' J% ~$ A% z. _1 T0 k【特点】
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1 q# a! @( c: ~& Z4 F$ B 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .