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, j: V6 a0 c. Q 用料：* r- X/ e2 o2 o& \. W- U! t
) J+ _7 h1 r$ b4 T) [2 u 1、鸡肉一斤，切丁。
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+ x4 N. \. d/ Z- H% [ 2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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( ~- O8 @: z/ T4 r- w0 ^% E. r8 g" c+ ~ 3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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6 A+ \+ f+ J# }! L2 y; K$ j 4、花椒两匙。
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) [, z- f' v% g/ U 5、白糖一大匙。
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0 T! c4 p$ a0 f% P 6、醋两大匙。
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7、料酒两大匙。
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3 N+ q+ R1 J; T 8、盐、味精适量。
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2 X! S) L# U8 k- o; f/ W 做法：$ n0 g+ R& V5 c& L+ a0 ]
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1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
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2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
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2 u7 t. M; `' o 3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
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5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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