1 猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。# n" V# _# V9 t8 N! z4 r

+ e) l: Q5 U8 u( u+ m
' E3 V- y3 [: h+ Z" F5 |# C0 I( ~
2 猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。$ h- a0 T& \9 C( n% }- z" W( v1 M
- r$ r$ L4 e/ w

7 F, u% b7 G- N: a; ]
/ M7 [$ I4 q) H' W. R3 锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。2 f5 P+ l9 ]/ E0 l+ t

2 g2 B8 o$ T( i
. |+ V. l, ?1 @2 C  Q& a$ X* w
$ s0 z3 ]7 D' O) y/ y$ y4 另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。
# f# _: [6 i" }5 }- j: `0 u* H* H
$ d5 M- p. `0 q# {9 j1 P* e# ^4 Z. e; Q, @6 }6 t) m
2 f3 d4 Z+ E( ^
5 注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。
% P/ e8 a/ d. U. r7 o: T9 A4 M$ p! D# }* v
6 放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。
, ~( g: F! _% j3 u3 S) [% N6 W/ ~: C. b: B

不错是好东西，看着做法也简单，有时间的亲手试试

原来从为吃过猪蹄。只吃过猪蹄冻，现在也看的口水直流，做做试试

谢谢楼主啊,教我做这么好吃的菜啊,味道一定很不错啊