[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
' Y- O* A) }: h( G. ~2 k2 k! l" f4 r8 a6 K3 D9 Q
调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺/ v' F4 X6 k$ n) N; J
  u0 v. j; V* [0 \1 b* b
莲藕团圆丸儿的做法
% C* Z. P: O4 Z4 A) j  X6 a) N1 @4 x  h' a' r3 ?& c3 E
肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克. G7 k! @/ D, Z  G$ h" a
) X( b% K- g  n1 P: Y. x
芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
4 ^" G  g1 D: p' A. }$ i: H) u! B: `
装饰：西兰花250克
  L! ]: Q' ]! o1 ]
! Z0 |) n; Y* X: q1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
  T: H4 w, S) F  v3 h+ z  u6 S* @# {! O4 e) ]! _' Z; c! ?

2 ^& R8 G. L, D; s. b" |5 c
/ ~0 b! r7 D' |+ [+ @
2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
, k+ ^% c7 C3 T! i' u" H4 J) L  h2 S" X

0 H6 J& l# T4 P; Z! w
9 \1 Y) R: u; P3 z+ `7 h  D/ D* f3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
9 e4 i* `. n6 x5 K, b) F& q, x% p. Z" W! ]% c8 {" T

( n5 X' h. D' \% g3 k/ Q5 g. I
8 x, }' k# z( y. X5 e2 q  j4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味' d+ Q( m$ g) j: I# q& Q' h5 a

% S3 [  g$ L# a4 u- B

5 \: W1 g( P1 X% O% H4 G0 h
" C: ?- T$ C9 U8 s
5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐: f0 F* N; q# j2 ]( C
: Q- X$ R% x8 H0 m, l

- l% i; ^: e. k" G, J$ K+ o8 ^0 B3 C' d) c# r8 C$ g2 c$ W
6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可 ' \& z$ P" \5 o0 `  F  M( B
+ O' {: r, f) B) o; ]7 }' G' `* m

/ q- W1 l+ _' g3 R1 e# q/ `
; I+ R4 u! K; r

, S: j9 o$ M+ U
& P  i6 `, U) ^6 |0 L' X/ I

5 Z7 x" f7 c/ D( i& t/ g
4 |0 G4 \( V/ i) q: @" i3 ^

  U9 l7 J& n5 V: m$ W3 B

! q8 [) s) R3 |1 ~

/ s$ ]3 E. {. G' u  q
# O  N3 x8 w5 [* I* y& d

: c# O% N" [9 v' x+ I3 C  a8 p
/ C6 D* }9 Z% b# Z, X6 x! g1 t
烹飪小技巧
' r. r9 ~6 K" A) y" O# B" I, N3 T& F4 p7 i8 d
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。+ w  w& D" P* v% W' W# }9 ~/ F1 m

! \6 J1 Q6 G; W& v# q2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
6 F, |6 C4 d3 A7 m; E6 [2 a: X7 C
0 D. j. F+ v5 q3 ]3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
' _3 p' M& B1 C3 Z4 b/ \! v, n6 g8 p0 m
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。