颜色美观素什锦 微辣中带清香

& d- t3 ]* ?* I' M　【原料】
) m4 t: m; ]7 k  C0 f6 s, Z% s
& u: p2 c3 _" _: x% n　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。3 Q/ d" q, b( Q. o6 M
& u7 d; f8 G% N1 g- M+ m
　　【制作过程】
, t- F( m1 ?! v* u
5 k2 m4 V. R- W0 S; D　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。
6 a2 {* Y+ o9 S  F) v' C7 \7 |* p! D/ j( C' D3 Y
　　二、全部主配料用开水焯一遍。
! T8 t* m0 W" P/ k& K6 T, \0 ?3 X/ A/ _! i& F( j
　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。- B, d: C; n& \3 R
7 d3 Z0 W, y5 t+ e8 |
　　【特点】+ ?0 k3 \2 X+ ^" G. t9 D6 ^5 c0 A

  ]* B- k! I# Z, K# e% G7 Z　　颜色美观，口味清香微辣。