嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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. w0 c: E# L( p* t正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ & l- R- A& B  w0 N% @& g
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原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
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& w5 i5 Z1 O. q, I1 |0 u% d调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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做法：
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8 h; i7 D; ?+ ^2 b$ k1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； ( b' ?+ y' x) h; h1 e+ N" Z
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2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
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2 \$ \/ x) a7 @3 H2 R/ a" p# R3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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% m1 x& r7 @  G  ^4 o7 l+ s1 h' n! J4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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  g4 f0 B5 N$ D! E) t  T, d要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。