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烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）
+ h4 S5 D' @6 e调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）* [4 v# z& G" r" V6 Q
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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. {4 s7 U) |% U$ R0 r. v. n3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。* s& {( l2 m0 g

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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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$ Z4 P4 s5 ?# o1 g6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉