鱼香牛肉丝

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菜系：四川菜
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    ·配料: " O$ l& i7 e- E" C/ [* m, m) A

6 Z% y. z0 B% U$ a    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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    ·操作:   T" p: m3 c" C) h. h1 X0 `; J

, g7 N' @( u" `5 E1 e4 Q    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。6 W# }; ^/ _! p; W
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    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
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    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
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! X) w( ]5 s0 D, p' ?. o8 \[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]