/ g+ m4 Z+ w+ v! M! C$ b原料：6 f* C- I7 S0 z
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量* @7 n& Q6 T! r! u! J( m0 {' i1 D
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- _, ^$ G" M% v8 K- t; }图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
6 y" e9 T  [$ x, u, ]% Y, G图2：依次完成。: C" g9 T5 p( D" Z0 l. ~, }6 y
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。* n4 t- j3 W( W# G5 Z) i  |9 b
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。( V0 ?# D9 ^1 q8 _! N% ~
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。. M; b) ^; ]: F! L" M
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。9 P" c- I; s- h

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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
) U9 x0 a2 j& W. O( L5 X图2：放入舀出的汤。+ T2 R# X7 C& _( U# U; a* D
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
4 R* g! ~! z, D2 o* l# W; [0 G3 Z图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
; }' A% R! V, h( M图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
; a) G0 P" \' C8 g8 ^1 V图6：放入香菜段。
0 w& H/ ~; ~4 `9 u# _% }图7：加入盐。
/ y! h7 ~5 j# P  Z4 |$ u图8：放入香油。
; h% C1 G+ _/ h( \* w- o图9：搅拌均匀即可。
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0 M: q# {) k! Z. s# ~+ E+ [/ ]5 [1 T1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）3 A5 p  T) |! a  b+ F
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。9 D2 r: r4 e, X0 n4 u0 f  P
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。' A: ?! p) @9 M0 R. e& i
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
2 `; S: [5 a/ p; i/ q2 p& V# U( I5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
5 D, A! d9 r7 W  U6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。