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& ~' i9 I& t1 B+ S) e: K! r% D  B 8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。
7 r2 Q+ A; x" b    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
1 x& w8 _6 }( Y/ n' X    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～' T$ F% B/ a, T; L% X/ C$ D
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。  X' ~) ]  f' Q2 g
做法：
1 Y+ \& P) C8 g! G, ^) t7 W1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。
: D: m% B1 h7 p0 u. v2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。# Y: [: s' T; t
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。  s4 C0 R) G( Y7 @" Z$ |
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。7 s3 d& h8 S! B) N, G5 `  h0 V6 ]
5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。  }9 ?) k0 L2 R" a: p7 D9 o( ~
6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅/ Q  H5 h0 f5 ^0 b3 ^

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* M9 g: A) D; D& U9 u3 s2 E2 q) S1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。1 t; a2 e, Y2 `7 B" n, @8 g
2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
, G7 R% k  H, R  G  U3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧
/ \- t. c3 b+ @作者介绍的方法很细致
# \) y' u; L, }8 y/ A2 Z不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少
- I. J' Y/ d! l* f( v. a) ?7 A说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸( h  V" V6 c; ^+ r# M
看上去是简单的两边，但是效果明显的不同
/ ~5 {7 C' Q) f9 T) A复炸后的虾要脆的多。* v( `$ c/ B0 K  @+ F
做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心* ]* D' l2 U7 `  e  u4 ~
不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好