材料：
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3 G' J! S9 ]. `# T2 f% c- f% M, ~主料：
* }, |& ~( F; l- n8 C# g& Y8 y大白菜一颗（差不多3斤）
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白萝卜 半个
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韭菜 一小把
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苹果 半个
) k, o2 x2 c, ?4 v9 t) v E* n梨 半个
, T, w0 h, y5 j; R姜 一小块
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蒜 一个
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小虾米 一小把
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& C2 e% [5 e. T% p调料类：
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1 v/ ^ `$ n3 e7 U) l. |: C; B \辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
2 n2 s+ Z5 R0 q4 H# @( O鱼露 半碗（超市买）
2 V7 G* v* b7 R4 h$ i白糖2勺
/ D; G" p# [6 I8 _( ?) ]! v7 Z盐适量
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糯米粉50g
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做法：
4 _ f* W) p. S. R, b; |1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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D6 o6 a2 w. y5 |1 M! O3，下面处理腌料：
" D' f! r& L# k0 E) W; }2 W1 aa,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
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b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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. ?6 X2 |5 l8 f! S+ q0 t% @4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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