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烹制方法　
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
/ j6 |7 K0 l6 d馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
& [& D4 P! K# g表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
" }' F0 l, O" g0 F烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。) M$ H! J2 u& R0 Y3 G3 j
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1　枧水倒入转化糖浆里，搅拌混合均匀后加入花生油，倒入面粉和奶粉揉成面团。
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# E8 M2 Z+ |, c2　揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时；面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。（皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，豆沙馅加蛋黄为80克。）。- S; Q; j' S+ k
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3　准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
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5 a0 x+ P7 l2 y5 v: d4　把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
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- t7 H  b2 r. n; d5　取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)，把豆沙馅放在面团中间。8 |; l" ^, t5 M7 u8 H5 U# ~

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3 z* U% T# Z6 }6　用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。. U8 B3 E' z3 w1 y* Z
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7　继续往上推，直到把豆沙完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包成一个圆球。" c# J. D# t& W* k8 ~" @/ X# ?* ~
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# W- f6 p6 w% b3 I5 ~6 O0 z8　在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)，提起月饼模子，就OK了。, m# S6 X3 r) d! f

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9　在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。
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1 j; Z8 h) `2 \- t" x5 f* V10　烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

送上红心1' w3 u( G, J9 n; x+ ?6 |: N5 s: n
谢谢楼主还真不懂怎么做月饼呢，看了这个图文并茂应该学习一下了，喜欢！

不错做给家人吃刚好，少放糖！

这个饼快应节啦，自己动手来做，三、四口之家，数量做少了挺费功夫的，数量做多了又吃不了，哎，还是买一点来过节算了。