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原料：# v" X  `2 P( q8 A/ ^
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；! U% m+ y" n4 |8 o8 O
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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做法：/ c. U& I0 a/ b

1 D* @  G% ~: w' d1 I) C1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；% _8 D/ B% X' [, g0 i4 V3 M

5 h$ V: {, e+ {6 T/ H3 h2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；' m. ^5 F' Y9 I2 i0 W" |* T" v
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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1 }( o0 ?5 A' x. |+ [+ y6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；; z) [7 y# T% P. P4 N! _0 l' l

3 f7 o2 V; `5 d& v' B10、翻面，撒上葱花即可。
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# U( x% R, e' N' ?  U+ O5 F9 D小贴士：
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9 \) H0 c! K9 Z; e- Y& ]6 V- @1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；4 n; _/ i+ D" g" l

+ w0 v1 k7 J; @- }  m1 [/ u# _2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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. S' P- x( }5 ^9 m# F3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。