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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
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原料：1 P8 H- J/ K/ D" d/ q, r, P6 t
/ o% j( `7 I( ~主料：肥牛片200g、金针菇1把
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配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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准备： ]& m3 L/ F% w3 S) e
% h5 K0 b5 d U! ]金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
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做法：
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1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣； L K, j- Q* u( K: n' {3 V
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2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；' A* o$ x1 m# M8 g; o6 o$ A
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；/ c b) @2 `9 i( K
7 } n$ V) [% G! b; p) I
5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；# Q' C; a$ W2 W' k; b+ k$ d6 e) S
! u9 ~! r- q3 U7 m1 g# c) i9 P6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
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. `5 `+ N7 R8 ^- E4 a' u8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
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4 A+ A6 B& o( A9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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小贴士：# B# f1 Z! r# k" o; N5 |
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
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3 ~4 P3 Z5 j0 T- o ^3 o8 p; o2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
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# m$ s5 W1 |& _: C3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；+ C, V& K3 G$ P+ h
2 b& _8 D9 A7 {) b% ?4 ]4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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