$ B, p3 x: Q- ?) G+ ^2 A9 \. L8 F& Z
主料：长茄子3根# @5 s/ i8 a( v+ J; V* }1 Z
7 f! c* j9 E5 b) q
辅料：小米椒5根、青辣椒4根、蒜5粒、香菜、花椒
3 }# S/ b8 X" d* z" U, Q
6 H, z2 `. L( D' [调味：蚝油1/2勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、盐少许
) r1 q3 J5 ?# j3 ?9 c' @1 W# N9 I2 d/ c0 c% V& O) ]( \
& h0 V( _/ N9 U. i

( l$ L% I7 Z# D, R
* u, w  b4 L/ ]/ p8 M+ A
% x0 C6 \6 L; m制作过程：& x- n/ m5 x6 g

  T9 P- }& ?, f1 Q9 S  T1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
* b+ f% f$ V' W" S- v: @4 F8 w& {) s; [
2、取出茄条，沥汤晾凉。
7 b4 ?" ]/ }* m
+ h/ C' f9 Q7 D% n/ F3 L: v
. f/ O9 i" q) G: i3 O% Q6 V3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。$ ^  f8 a, I) Z# W9 R  T6 l
0 h3 K" y* L. Z' ]
4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。/ ]" ^2 ?0 x5 `8 S. p8 L

7 R3 `) D9 x# d8 b4 H" i) ?; J+ W: I: R: d0 D0 s

* h. l1 R8 S% w& J7 I5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。2 K, v  |5 e" u1 s3 ~
% q5 Y# T* r' o1 h* G; b1 ?  Y+ C
6、将花椒油淋在擂椒酱上。& K! W; X- C' p2 Y
( B: c) Y9 S- ?+ m1 A8 T: {, O
7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。
' \9 C& f. M$ C7 `! P, @" s" g# {) N7 W" J8 B" L

茄子这样做一定好吃啊，看着都想吃，我试试、做做、看看、尝尝

茄子不可太烂。看上去很诱人的样子，学习了

看得很可口呀，要是能多腌渍些慢慢吃就太棒了

thanks a lot.
+ M' p. o5 p! U3 z6 n1 c( U1 G7 c出品图片看不错啊

茄子想做得好吃不容易啊，这个看着不错，有空一定试一下

吃过几次，感觉生辣椒的味道大一些，口感不好，如果把辣椒炸熟做成虎皮辣椒在一起捣碎，可能味道会更好。

楼主的做法非常色香味俱全啊，我觉得非常实用，多谢。

茄子很吃油啊，建议少弄点油，还有辣椒也不喜欢，