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所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。- P  U2 s+ ~) _
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
' g: a' ~2 N+ W+ T; Q4 P材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量1 `( c3 ^) ~" d: y* L) d/ I
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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5 R+ v& v+ f( a3 x7 p做法：
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" X, r- K/ L$ m) C1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；. o. c& u0 l+ H1 g, T
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；" F% g% g& }9 B! |

1 T3 }8 W% S7 d4 p+ B! a4、捞出，擦干水分；
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. ~/ ?9 W6 M* C/ _0 b% p5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；0 c7 O1 Q9 w' O# ?- l

, H2 z$ A4 o6 j6、撕成细丝备用；8 V) v3 f% N) K

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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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% ]- ^; V+ l% y0 B8、所有调味汁材料放进小碗；! f* c; g% |& B2 ~( Q* ]
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9、搅拌均匀成调味汁；! d$ `. H: }$ w; _  `
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；2 W" E2 k' w* ]) f$ M

/ y! |, X% f& E8 |* v11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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3 V' i1 j4 y! l/ Y/ h) l12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；9 A1 ~5 V. S& T( U
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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, J$ L/ W! m! x, Y& g1 P9 b1 j3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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9 q' @. h0 T5 }4 U/ P4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。8 i" u  D  u& Z2 s
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢