咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。' k* }0 ?$ W6 M

* {4 w4 v: K) I  _! t8 p用料
3 J: L/ L& L0 G- S3 l3 [: L- R" V
- |+ o) p. Z1 |主料% b5 y2 I, L# f, T" Z

. I: K8 k; M0 A2 M, }鸡爪300克) H  J- U3 v/ Y5 ~' P" h' y
+ E1 n* \% s+ w1 g4 B: E% n1 `
辅料
. c$ G& ~/ d' @9 m, C: E: O8 E7 p9 i
土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
$ [8 o3 o$ Q3 D/ w* h
( x* T7 e- I+ T; u调料6 G) R$ K. O8 X8 {
; f2 d9 B2 @5 t/ s, C3 l
食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
: |0 \0 e, O% r6 ?) O3 L
8 G; H4 U# K+ ^# O* G干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙, }4 u! C4 b$ w) E
( k: Y: o$ o; v% _+ v1 Q$ Z( B% _1 r
咖喱凤爪的做法
- J+ n5 z/ J2 _: C1 U$ S7 c& A% D$ W2 T9 ~. r+ O1 @
1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料  T/ K4 o$ \. O' d) v5 ~' W
# z% T7 c9 I5 J4 r4 H* ^
2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
' c: c& b  k% s2 D" m7 a- k; t/ |& ~9 C
3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒5 c' U, M% |6 N* S4 h) r
8 X$ M2 G' y! |( ~: u* X% n5 y4 [
, ?. |& k% I# Y5 u/ C  U

! A* R/ w' K1 O4.再放入土豆块一起翻炒/ K6 Y0 M& g: u+ C* }# a- v3 T) s8 {8 o

4 ?( L4 l+ [" ~9 a" D2 a7 l2 G5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开9 @8 J9 u# J' A
$ }6 H7 N( Z1 m! e5 S6 C
6.下入焯过水的凤爪9 [5 A) @! W& d) M) p' ~0 A  v/ Q

7 A. `& X" v- W4 N" F' m0 [' t. \2 j9 X; q

+ s3 Z! [! r; O9 k7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
% c; d1 f7 Y7 j' ]8 I
/ ^. w" Z7 X. i: Z# y: l3 U8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒
+ a/ w4 v* C  c! u- S
- x) d* V4 W9 w9 o+ r2 h9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳
0 j/ I  U' Q1 b: x9 Z$ s: N
& ?0 _+ ?8 g9 P+ K2 o) v* \8 _- R8 }

8 i4 o. j9 n1 B# u
! {; \  ~- p' u* Z* j( \$ f, o0 @& J) B0 _! a
+ p: O! f! O1 v. A# t. D$ n
! p5 S- {* W# r7 a

; u  M9 }. r' G( T6 n
* q. F4 K6 i5 k) v" _- |烹饪技巧8 _2 W  c( v$ f" Z
# j2 v9 K8 y# I; l. w" P" f
1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;0 a* ?8 r7 u5 E3 M/ ^# }

* d6 L& z4 ~; z# \( Q  v6 z2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
$ }& Y$ J. P' k& d; K. R2 [8 H8 t$ O$ z/ i. `/ a3 j! \
3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。