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5 z8 f% J: M  a8 U0 m2 e　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~" }  H7 x1 n/ ]. ]& \+ H
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9 f0 I3 `( ?# B4 K　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。
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7 i2 Y" {3 \/ f: X' Q7 {6 |　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~6 K2 \$ s- W' n; A* z9 x9 m
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　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。0 }4 {/ X" c8 m2 U( y% j- Y
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　　4.完成！
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我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
# u& Q3 T. K  o  T. u楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：9 f1 D9 `+ D2 v- L1 X/ I& J
首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的, z0 T. T% j3 _$ y/ ^8 A% u

9 r0 B* l  n0 ^5 E& n- c回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！
  B7 c) [$ S3 K4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表) B, S9 X& Y5 t
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

/ k: l! c% G% G1 i" C1 I8 Y: L这个方法应该不错  回去尝试下