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原料：" {# ~# [7 g/ m" u) K0 x

8 A7 a- r( a9 G7 c$ q, b& w: Z主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量/ v% \% L3 x' L8 y+ ]6 R$ Y1 E
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调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
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做法：& v4 H2 ?8 ?- F( @  K

$ d, ?* D. z' P2 t. s4 L& A1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；
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6 _; k- V( h, r! r$ T8 w) p! c2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；6 v2 i4 R, i7 k) h6 a* z  J2 C$ Y
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- w( [! P3 N% p# \3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。5 O* z' Q7 F# o9 ~
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小贴士：
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5 w: T) M3 C- o1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；! j0 L. H7 ^# W

7 t" i; C: ~, C  ~! O7 k* g2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；1 [4 R0 ]0 Q% h" `$ W
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4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了