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【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量; ^7 a% A# u7 N1 ]0 u- P8 e
【做法】：% D" s0 n. n7 G5 o9 w
1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。3 f1 V" F* Q! u) L
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。' _; _( t: U* h( g7 U) j
3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
, z, h# @, p) ]  q1 r: j5 }1 |7 e4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
4 ~* x6 Q$ A: l4 ~$ U% p# @4 I$ r5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。. _2 |7 p2 T# \* o7 T
6. 加入半汤匙老抽。6 v8 u( F) j  h9 j8 n8 ]2 s  w
7、加入半汤匙生抽。
5 ], X2 d$ V1 [% @0 Q3 q9 {8、加入三小颗冰糖。
8 N( Q, ]) w7 w9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
( e1 `* S9 U- Y" D0 r6 q10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。# g% U2 x4 C. f$ g' k" [( L
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【美味笔记】：& k4 w" F8 N* I( R- o5 u' w
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
. l, ?7 d$ ]6 |* \2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
9 f* }- w1 O$ }+ s$ e$ c3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
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[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 ]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了