1.带鱼洗净，切成段: T/ X% z  @+ Q7 k# l/ I& J
2.准备好葱、姜、蒜、八角
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8 Z0 g  S  R3 k9 ]2 k3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟$ F' ~: j/ |0 _$ X) A. Z. q# L* z9 C" x
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
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: h# d# f* Q/ i+ s' B5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制8 q7 R4 K+ t2 s  c2 H' O
6.煎至两面金黄取出
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: X; s3 ]2 j8 {* y; S7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香3 T: ?/ v. K1 p. y  I" o# g5 Y; P
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
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/ ~& G" f; d( U3 I9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟" P2 q7 I! V  p* U- [! [
10.收干汤汁即可1 a6 R2 ?' ?4 l9 P; u: d. c2 @. S
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烹饪技巧4 @1 d' R9 `+ P
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿