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$ ]$ D# ?) M7 g2 D主料: a# q$ Z; \+ [5 K$ x' \2 e8 O
羊腿1只        土豆1个& R0 m% L! _; \$ o6 [% c  Z6 @# ~
白萝卜1个        腐竹50克
2 V/ Q/ V$ W. z/ o5 b4 r7 J辅料
7 A, e2 a: z1 L0 p1 G+ O# M ' C5 ?0 L- b6 z$ Q% Z/ Z
姜4片        蒜3瓣6 {; m3 T5 U5 f( S
八角2个        桂皮1片
# ?: l9 F- m" w干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺: k$ y% D  }2 y0 y& B% G' Z( f% g
醋1勺        料酒2勺" W; D0 n; A) f- Y2 d  P. F, ~9 G% S1 P
生抽2勺        老抽大半勺7 K: r# p" N" @) H3 x1 |, }3 y3 l
盐适量       
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8 w& ?: A* }- P" E2 E* o1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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. l, Q: A5 _5 ?4 B: R2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。! G; u: M: u$ d5 l7 t' q  B
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5 W% P3 O! z& W) P$ x4 v3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。3 t0 C/ Q9 V& m$ ]: G/ e

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2 X: P$ Y. ?! ~: W# o$ [4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。+ y, z, k) E+ X. V" M; ]7 w. T
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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7 A% l4 Y6 z/ d2 w) C; p6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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* ]+ h$ s" {: G% L- w7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。# G, I$ d1 a; Z; O; o1 R" Q: ~

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* ^; f7 c  V( Q' ^' \* r8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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& [! B7 d) a& s9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 " B$ A# Q* r  u$ l5 J; b/ o: t
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。1 ^4 m% }' C- Y6 j0 I1 ^
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11. 装盘，点缀香叶。2 U  V( C0 m* n* M( ^, b2 H( q

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小贴士
. E# k. ~/ m# |- q用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
# p: `3 N2 K3 W5 b. u$ H* z9 F也可以用胡萝卜代替白萝卜。
! p+ ?4 O& |7 o! H6 f八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。! V/ B" S3 X7 r% @0 K, `2 u

4 V9 s" `& f/ C4 I+ Y/ O0 P0 F[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。, Q6 l# P  g4 c; ^9 j+ o
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊9 D; V% _3 Y4 Q; E. d
一礼拜一次羊肉 暖身又健康