板栗烧鸡

板栗烧鸡做法8 n. W7 J: n0 u) V& H. F: s( j
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7 B" o- ~/ L7 l) {3 T( j. ]$ ]3 V* q板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 ! Y" l/ T5 N4 }- K5 r. [( J
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原料:
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6 f% f/ s! \/ h$ S& U( p' q, ~成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序: 8 F! C! t$ c8 B# {

* v4 {: t! t# u, l- u+ ^1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
3 `5 @+ T  C/ z9 D0 w" O5 e# B2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 " o: S* H, e* z: y( h" X

# J* x# [  ~9 s  i( {操作要领: . W( n: J2 ~5 V  R8 x0 d! k7 S7 `
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
& C8 E- x( E9 n2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． ' A7 L6 i0 H6 Q. ^' g' L
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营养特点:
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。8 b; h' b9 ]5 x* v- J( t
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]