天堂美食日记—三酱肠粉
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
; u6 A0 u  f) }/ {6 O% H　　By天堂游 Heaven_Travel
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　　肠粉情怀) q. C' O- u6 ]0 C1 D1 `
　　
  ^/ A' ?  c8 b8 |& T( A　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
; [2 }# o/ f3 t: h. ~: ]0 F　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
% G. e/ W9 `1 B" ~9 ^　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。; h: @% ~3 N: x) n) N
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠1 `+ v9 c" z+ F; H
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
1 e1 q, O. T' P* U6 G　　也上升一个高度。
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& ^9 O3 V5 L# C　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
$ S& S1 {! e' a4 ?1 [0 k　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州( d4 f" c- N- Y8 u- n  v* p5 g
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元. F# R& e! ]! L) |2 G
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
$ w  P5 J& ?% ~" Y　　吃到有牛腩了。
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候& a' n* {) g, v4 e' N8 M! {% |
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱7 |- S& R% o& i: @/ d! l, ^% M
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
$ T5 @7 g* q; e' p2 g0 e- V1 z　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉7 A2 G, S7 J- W8 A; g5 j$ D
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子/ ]4 t( u$ k9 q, a3 }$ c# J
　　的执着吧！, l  G/ @2 f# G! q
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我" U/ M" g8 ~7 f( n( C
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
" o7 y# y0 \3 Q2 g& Q　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式9 `& x  O+ S% c* c
　　吃法了。
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; X* ]9 z: c4 F9 w- ]7 i! b　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到' K6 j# N) K; R
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
5 L* |: W8 o. n/ q3 D　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。0 q& K4 ?3 i+ {
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。+ i# o. n) k! y. k
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
. B! `' w- t' G6 }" [6 M' t! ^　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
/ }# v, X/ b' m1 O) G8 i　　芝麻 竹签
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& K1 W8 g& m$ Q, w　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
# E+ `; Z+ ?6 A! X- x　　2． 依次淋上三种酱料
0 e3 X- W% V/ S! C5 N　　3． 撒上芝麻即成* x6 I% O, }2 [, f, \$ `  U9 [
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　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。& p+ l2 _$ L* C; x$ `* \% ?
　　大家有空尝试一下吧！
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！