之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
2 ]6 i, s: u! e4 S& o首先鱼当然要去鳞，洗净* J8 D/ ]0 Y4 J) N% S+ e
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然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了& s, O! e0 _# i" D9 Q6 h& _

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鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨/ z/ L8 F9 L* I# [, `

- I" A- c) P1 c' K! I配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放8 m: s- v0 ?. J) `

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2 r7 H) B; N! E( ^姜是必须要有的，好处么，你懂的……$ Z2 p4 {6 N: ^* z( d$ C& ]: t' `7 A

; y8 F" n1 |. a9 ^* Z, L蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面- X0 x2 M# ?' F, N8 v- T! Z
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烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味4 v% w' x# t( {$ v

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趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思$ J: U, u! l3 C7 x2 P$ R

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最后再加一品鲜，OK了* {9 o2 R2 `& ~0 d( v
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' v' B, M; ]4 t$ z" b2 V" j以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。. J' D3 X5 l% n
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
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% U" ^9 L3 n' `! J% V' r5 Y/ l另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。
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) D8 Z5 i" D0 C这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。/ Z  b% J. |6 r+ o  L  z/ V& p1 N

" R2 Y* `* F; G6 Z5 I4 x9 A" C, G' K0 b[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
. t% [/ B$ A7 ~鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
% h. w) ^. t6 ^4 K+ g海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了9 k) D& b, o' D# o/ \7 ~

& w5 y, S% `( z[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊