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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟. J# e8 u' J2 p, y0 k/ A2 \: q  @
主料
7 m9 b' n# b7 F* k% p: T+ p  b" w山药1条        青椒1支8 b, a) W+ [7 `, X9 m9 N
胡萝卜适量        香菇5朵
! M: l* g7 b# y; }1 ~) s黑木耳5朵        红椒1支
3 \6 `7 u$ t% u7 L9 z1 V玉米粒适量        4 n9 @) c9 ^# d3 d' _" h+ B# ^3 A
辅料& O. R) x3 v3 o3 S5 f, G

6 v: F  v' \1 @8 X" s8 t. E( @2 H0 v葱1把        水淀粉1勺2 o: H- |5 J1 E
盐1小勺        白糖1小勺
8 n7 C- l8 L" Z0 Z( ~料酒1小勺        鸡精1小勺2 Q( f/ Q1 W. ]- L* F
姜1把        蒜末1把* h; m) l2 X; s6 J/ B! u

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）( W0 \; E; H3 W& L" r
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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! M) z" M$ x4 ^- m" V小贴士
1 i* A) p* e: H8 o: d2 h8 H# s一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
% O# Y  h' R3 P8 v2 x9 {6 J蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的