东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。5 N' R: y' B% v* G
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
' a) ]. k# |" y0 [2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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' G  @% F' f! _% u0 I3.将煮好的骨头捞出备用
5 r" \$ |2 V- h  W  Y+ q4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈' G0 {& Q' o* N& {7 [/ o/ P! |( |' G
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
2 {3 t2 v# x9 f7 o0 ]$ x  [) j6.放入大酱炒匀
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( Q- ?) n, h) U- d7.加料酒8 Q9 c+ ^. S# u# {0 P9 s+ G  V6 h
8.加生抽酱油炒匀
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% T1 s2 _! J! h& K/ c$ j) m+ N9.放入煮好的骨头炒匀* i. d9 u' @7 m( ?
10.加点糖炒匀4 L, m# b, }. b! T) J

: b( l- B/ {4 \2 `2 C  c9 i6 z7 \; v. V11.倒入煮骨头的汤
" V9 g) Z9 ]+ K% g5 L& e$ K) A7 C% Q12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）6 a7 W+ O1 A) f
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀1 ?% Y- f/ T0 e* B1 O; _6 ^8 @

" h: t! H8 V; i$ c* O15.加鸡精调味
9 ]( \% x) M- l# _; C16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”: _4 O/ h; r4 L% y  p' M9 B
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨4 g) A/ G$ p( s5 F: R  f, b! `
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
  s! S# n8 W* w) T' X0 D要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾' Y" }0 i' q( X, N# B, d- s7 W
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
5 j  d3 x6 f9 R! b吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽